Kuchnia w kolorach Bollywood – tak smakuje radość życia!
Kto choć raz w życiu nie marzył o podróży do dalekich Indii? W końcu to kraj roztańczonych, niczym w filmach Bollywood, kolorowych festiwali, wielobarwnych targów pełnych głośnych, energicznych ludzi, ale też kraj kontrastów, gdzie bogactwo przeplata się z ogromną biedą. Taka sama jest też indyjska kuchnia – różnorodna, kolorowa i pełna radości. I wcale nie taka trudna do przygotowania w domowym zaciszu. Przekonajcie się sami!
Trudno jest mówić o jednej „kuchni indyjskiej” – w każdym regionie znajdziemy coś innego. W daniach z północy nie brakuje mięsa, szczególnie kurczaka tandoori z glinianego pieca, serwowanego głównie z chlebem. Na południu Indii jada się więcej owoców i warzyw, do których głównym dodatkiem jest ryż z dużą ilością chili i curry. Z kolei na zachodzie, dzięki dostępowi do wybrzeża, menu obfituje w ryby, owoce morza i skorupiaki, zaś na wschodzie kuchnia nie jest już tak ostra, a do potraw dodaje się orzechy. To co jednak łączy wszystkie regiony to bogactwo przypraw – curry, kuminu, kurkumy, imbiru, kardamonu, czy specjalnej mieszanki zwanej Garam Masala. Dzięki nim i sprawdzonym przepisom można bez dalekich podróży przemycić nieco egzotycznej kuchni indyjskiej w codziennym menu.
Kęs egzotyki
Przygody z kuchnią indyjską wcale nie musimy zaczynać od złożonych dań głównych. Świetną opcją, na przykład na nieformalne spotkanie z przyjaciółmi, będą indyjskie przystawki. Najpopularniejsze to samosy – smażone na głębokim oleju, trójkątne pierożki, z nadzieniem z groszku i ziemniaków. Kolejne to pakoras, czyli warzywa panierowane w mące z ciecierzycy i podobnie jak samosy, smażone na głębokim oleju. Nieco lżejszą, ale pozostającą w klimacie indyjskim przekąską, będą słynne chlebki naan, które wyśmienicie smakują z pastą kokosową, cebulą i kolendrą lub bakłażanami burtha z czosnkiem i kuminem. Brzmi jak skomplikowane potrawy? Nic bardziej mylnego – przepisy zarówno na samosy jak i chlebki naan oraz dodatki do nich zawiera nowa kolekcja przepisów na Thermomix® „Kuchnia indyjska. Przystawki i przekąski”. Nieco bardziej treściwą przekąską będzie z kolei curry z serem paneer. Paneer to rodzaj domowego twarogu, który w daniach wegetariańskich z powodzeniem zastępuje mięso. Ten przysmak także możemy wykonać samodzielnie w domu dzięki przepisowi zawartemu w kolekcji.